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80年代シェフ的マンゴーの盛付

 ご常連のJ嬢からいただいた、彼女の故郷宮古島名産のマンゴー。
 ジェーミー・オリヴァーがTVで苦も無くさばいているのを観て、舐めてかかった一個目は、なんとも無残な結果に。録画を見直し本日リトライ。
 ほんとは、アルマジロみたくまあるい感じがイメージだったんだけど、これでもずいぶんましになった二個目なのでした。
 このアルマジロ風は、ジェイミー曰く、「80年代のシェフがやるような盛付なんだけど...」
 1975年生まれの彼にとっては80年代自体がオールドスタイルということなんでしょう。

 マンゴーの種を見たことない人。
 手足を引っ込めた亀をご想像ください。平べったいんです。

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by arkku | 2013-07-26 23:23 | 雑記